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人们吃鹅肉的方式有很多种，今天强烈推荐炖鹅汤来吃，尤其是老鹅汤吃起来味道非常好，对身体也有很好的滋补功效，每个人都有必要学会一两道老鹅汤的做法，下面介绍最正宗的三种 。
一、招牌鹅公汤
材料
调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克 ， 开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克 ， 草果3颗，甘草5克，清水5千克 。
做法
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出 。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片 。
3、瓦煲置火上 ， 加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外） ， 入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅 。
二、酸菜鹅肉汤
1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用 。
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮 。
3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅 。
4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味 。
三、莲藕烧老鹅
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量 ， 豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块 。
2、准备好葱姜、八角、花椒 。
3、莲藕去皮后洗净 ， 切成块 。
4、把老鹅放锅里加清水 ， 倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分 。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒 。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀 。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。
8、加入开水 ， 没过老鹅 。
【老鹅汤的做法大全 这三种做法最值得推荐】9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时 ， 收干汤汁 ， 加入青红椒块即可 。
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