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羊肚菌功效与作用禁忌在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘 ， 具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用 。
但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因为其中含有较多的膳食纤维，从健康角度来说，适量摄入膳食纤维有助于润肠通便，但过多食用便会增加肠胃负担，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状 。
羊肚菌哪些人不宜吃1、过敏体质人群不宜吃因为羊肚菌也是致敏源之一 ， 过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应 。
2、腹泻者不宜吃羊肚菌富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动 ， 适量食用有润肠通便的作用 ， 但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情，所以腹泻者不宜吃羊肚菌 。
羊肚菌可以生吃吗不能生吃 。
羊肚菌是一种可食用菌，生吃虽不像野生蘑菇一样会使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有较多的细菌、尘土等脏物，如果误食了生的羊肚菌 ， 自身抵抗力不强的话，很可能会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状，部分人还可能引发食物过敏的症状，需尽快就医治疗，以免加重病情 。
羊肚菌怎样吃营养价值才高建议煲汤吃 。
羊肚菌的食用方法很多，可以煲汤、炒、凉拌等，但最常见的吃法就是用它煲汤，一般把它与排骨，鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃，这样不仅能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能吸收它含有的丰富营养 。
不过大家在吃羊肚菌时一定要注意 ， 不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃，不然会让它的鲜香味流失 。
推荐：羊肚菌炖排骨1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分 ， 原汤放一边沉淀 ， 另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次 ， 捞出羊肚菌备用 。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃 ， 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全无杂质的原汤 。
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀 ， 接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开 ， 小火慢炖40-45分钟 ， 炖至排骨酥烂脱骨时 ， 转大火收干汤汁 ， 撒葱花即可出锅 。
【羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃】功效：滋补养身、增强免疫力、抗疲劳、润肤通便等 。
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