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【酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏】1、把豆角去掉头尾 , 小米椒去把洗净 , 用牙签扎孔,好入味 。
2、豆角清洗1次,再浸入水里,加少许面粉泡20分钟左右,捞起再次清洗,捞起铺开沥干水分 。
3、花椒粒和麻椒粒洗净 , 花椒粒和麻椒粒加汤锅里,加凉水,大火烧开 , 然后离灶放凉 。
4、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净,用开水消毒沥干水分,把豆角都装进桶里,用手压实,加盐、冰糖、加凉透的花椒水 。
5、加入白酒 , 同时可放入一块石头防止豆角浮起,封口后放在阴凉、干燥处,如果豆角腌制的过程中,浮上来,可以再次压到下面 , 等到豆角变成黄色即可 。
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