常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称 。
条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等 ， 四大家鱼就不用多说了 。
一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好 。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合 。
扩展
秋冬季是体弱者进补的好时机 ， 鱼则是进补的好水产食品 ， 不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于蛋白质，人体吸收率高，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸 ， 所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症破有好处 。
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