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【煎牛排大火还是小火煎呢】煎牛排需要先用大火热锅，小火煎牛排，再改大火除油 。大火容易将牛排煎糊 ， 但能让锅底快速升温，改小火煎牛排会让锅中的油慢慢被牛排吸收 ， 最后出锅之前再改大火，将牛排中的油快速煎出，去除腻味的同时保留了牛肉的原汁原味 。
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