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1、剁椒鱼头是湖南的传统名菜,属于湘菜系 。据传,这道菜起源和清代文人黄宗宪有关 。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,这道菜色泽比较亮,味道也比较浓郁,口感十分软糯 。
2、剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间,当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃,在路上经过了一个湖南的小乡村,借住在一个贫苦的农户家 , 农夫从池塘捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪 , 这道菜让他无法忘怀,于是回家之后,让家厨将这道菜改良,也就成了现在的菜 。
【剁椒鱼头是哪里的特产 剁椒鱼头的产地】3、剁椒鱼头 , 以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,这种食物是火辣辣的红剁椒,加上白嫩嫩的鱼头,冒着热腾腾清香四溢的香气 。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道,恰好渗入到鱼头之中,入口十分好 , 带着一股子比较淡的辣味 。
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