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1、加入温开水：如果加入开水蛋液便会被烫熟，如果是生水，蒸出来的蛋羹便会有气孔，因此加入温开水可使蛋羹又滑又嫩 。
【蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩】2、滤网过滤：搅拌蛋液时，可以用滤网过一下气泡 。没有气泡可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩 。
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