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1、不能吃：核桃在打开外壳后可以看到仁的外皮上长有部分毛壮或粉状物，这样的核桃，即使仁没有变质也不应该食用 。因为真菌生长过程中，会产生黄曲霉素等多种有毒物质，这些毒素对健康危害很大 。
【核桃不新鲜了可以吃吗 怎么判断核桃仁还能不能吃】2、能吃：如果核桃仁掰开时干脆 ， 断面发白，干净而不油腻，证明核桃还能吃，否则就是坏了的 。
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