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1、三河米饺 。三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃 。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖 。三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联 。据传，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝 。后来，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地 。
2、吴山贡鹅 。吴山贡鹅，又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷 。名菜典故由来，唐末五代十国期间 ， 吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏 ， 后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，被唐昭宗封为吴王 。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得 。吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉 ， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒 ， 不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品” 。“吴王贡鹅”因此得名 。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅” 。
3、泥鳅挂面 。泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，肥东县特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食 。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面 。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝 ， 而泥鳅挂面则是徽菜的代表 。这其中有一个更重要的诀窍：是用挂面，而不是普通机制面条 。据悉，真正的手工挂面，是将湿面“挂”起来 ， 靠自身重力拉出来的 。
【合肥有什么小吃特色 合肥有什么小吃】4、肥西老母鸡汤 。合肥的肥西老母鸡全国闻名 ， 是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜，因其“肥西”地域名称而得名 。合肥最常见的一道家常菜 。据有关资料记载，肥西老母鸡餐饮店的前身是一家百年老店 。早在清光绪二十年(1894年)，合肥西乡束氏曾祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办老母鸡汤店 ， 专营肥西老母鸡汤 。由于选优良鸡，用古井水 ， 自制秘方，精火熬炖，烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香，诱人垂涎 。可谓路人闻香下马，食客击案称鲜，一时名震庐阳，誉满江淮 。
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