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补中益气李时珍《本草纲目》中有记载白山药可：“健脾补益、滋精固肾、治诸百病 ， 疗五劳七伤” 。其富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，具有健脾胃、补肺肾、补中益气、等作用 。
美容养颜【白山药的功效与作用 白山药的食用方式和注意事项】白山药中含有维生素C以及粘液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能清除体内的自由基，缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积 ， 有美容养颜的作用 。
健胃消食白山药中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，常用于补脾养胃的食疗，临床上可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症 。
辅助减肥山药本身就是一种高营养、低热量的食品，适宜减肥人群食用，而且其膳食纤维丰富 ， 吃后饱腹感较强，可减少其他高热量食物的摄入，从而达到减肥瘦身的目的 。
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