香靠冲 ， 汤靠吊 茶香需要冲击 ， 如果想要激发茶高扬的香气 ， 就高温高冲 ， 让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气 。而汤感需要细细吊出来 ， 如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤 ， 就需要把壶放低 ， 沿着壶的边缘 ， 用细柔的水流让茶叶慢慢浸出 。
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