苹果|苹果-烘干工艺
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传统的苹果片烘干面临很多问题 ， 比如需要大面积晒场 ， 靠天吃饭 ， 大量废弃排放污染严重 ， 温度难以控制导致成品质量差 ， 能耗非常大等等 。
自从先进的苹果片烘干机上市后 ， 从根本上解决这些问题 ， 实现质与量的大飞跃 ， 且大大降低成本 ， 提高农商农门们的收入 。
苹果烘干是一种温和的烘干 ， 可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题 ， 使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好 ， 保持原来的口味 。苹果烘干工艺流程
洗净→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装
1、选用肉质致密 ， 含糖量高 ， 皮薄肉厚 ， 充分成熟的果实 ， 剔去烂果、伤残果；
2、用平行毛辊清洗机冲洗苹果 ， 将苹果上的残留物及杂质清洗干净；
3、机械去皮、去果心 ， 切成厚7～8毫米圆片 ， 再投入盐水中 。
4、将切好的苹果片放在3%～5%的食盐水中过一下进行果片护色 ， 以免氧化变褐 。 护色后摆入烘干机托盘放入小推车 ， 准备进行烘干；
5、烘干房温度设置60℃ ， 烘干时间：5～10小时 ， 排湿：在烘干过程中要始终进行排湿 。
6、经化验、检查合格的脱水苹果装入复合包装袋进行包装 。 若采用真空包装可延长产品保质期 。
注意：苹果片烘干过程中恒定温度 ， 连续大量排湿是保证颜色的关键 。
【苹果|苹果-烘干工艺】
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