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玉米是冷水煮还是热水煮冷水煮 。
因为水烧开后放入玉米，会使玉米突然受热 ， 这样煮玉米会让玉米的皮增厚，可能玉米导致外面是熟的 ， 但里面还未熟，而且迅速受热的表层玉米皮，还会由于加热时间过长出现又老又硬的口感 ， 因此煮玉米冷水下锅煮才是正确的方法，这样可以让水的温度慢慢的融入玉米中，均匀受热的玉米煮出来软糯鲜甜 ， 营养成分保留更全面 。
冷水下锅的玉米煮多久最好吃根据玉米的量来决定 。
如果是一大锅玉米，那么冷水下锅要煮30分钟才行，而2-3根玉米只需水开后换小火煮15-30分钟，不要全程大火煮，以免温度过高，导致玉米水分蒸发过快，出锅后出现干瘪发硬的现象 。
煮玉米为什么要放盐增加甜味 。
人的味觉对于甜味其实并不敏感 ， 但如果加入了咸味，就可以越发的突出甜味 ， 如南方地区吃芒果，其味道酸甜 ， 但为了突出芒果的甜味，就会放入酱油蘸着吃，而酱油的咸味就能让舌尖感受到更甜的味道，同理煮玉米加盐也是如此，不过加的盐并不多，只有少量的咸味和玉米的香甜结合，才会促使玉米变得更甜 。
煮玉米需要水洗吗如何正确水煮玉米
1、煮玉米要带叶子 ， 将玉米洗净，保留表皮叶子和玉米须放入锅中 。
2、加入没过玉米的凉水 。
3、加入适量小苏打，让玉米当中的尼克酸更好的被人体吸收 。
4、盖上锅盖大火烧开 ， 开锅以后加入5克盐，继续盖上锅盖煮20分钟就熟了，如果比较老的玉米可以稍微延长下时间 ， 有条件的还可以用牛奶煮玉米 。
5、煮好的玉米要及时捞出，避免放在热水里营养流失 。
小贴士【玉米是冷水煮还是热水煮 煮玉米为什么要放盐】有的人为了玉米更香甜软糯会加糖和碱，但不提倡这种做法 ， 因为加糖会掩盖了玉米本身的香甜味道，而加碱长期吃多会破坏玉米本身的营养元素，如维生素b，最正确的就是加少量盐，香甜又好吃 。
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