新鲜的蔬菜、水果中含有丰富的丰富的营养 ， 我们为什么要多吃？
除蔬菜和水果外 ， 其他食物不含或极少含有维生素 ， 儿故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取 ， 如长期不吃蔬菜、水果 ， 极易发生坏血病 。
蔬菜中以辣椒含维生素C最高 ， 其次是菜花、苦瓜、绿叶菜、萝卜、西红柿和黄瓜等 。在新鲜水果中 ， 大枣含维生素C最高 ， 其次是猕猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、柠檬和草莓等 。
【吃蔬菜水果好处,为什么要多吃新鲜的蔬莱和水果】
绿色或橙黄色的蔬菜、水果中含有丰富的胡萝卜素 ， 它在体内可转化为维生素A ， 有促进机体生长发育 ， 保护视力和皮肤等作用 。菠菜、小白菜、韭菜、胡萝卜、柑橘、芒果和柿子等蔬菜、水果中也含有比较丰富的胡萝卜素 。
绿色蔬菜和水果中还含有丰富矿物质 ， 如钙、镁、钾、磷和锌等 ， 多吃蔬菜和水果 ， 有助于防止骨质疏松和缺铁性贫血 。
蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维 ， 膳食纤维不仅可防止便秘、结肠炎和结肠癌的发生 ， 而且可降低血压 ， 减少冠心病和胆石症的发病率 。
此外 ， 蔬菜、水果中还含有一些天然抗氧化物和生物活性物质 ， 如维生素E、叶酸和类黄酮等 ， 有助于防病治病、延缓衰老 。许多专家建议 ， 成人每天应吃300克蔬菜和200克水果 。
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