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【炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办 炸鸡用什么淀粉】炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办1.裹面糊炸很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊里面可能还没有熟 。而在鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有足够的时间炸熟 。
2.中小火炸炸油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅 ， 用中小火 ， 慢慢炸 。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟 。
3.改用小鸡腿炸如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟 ， 那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟 。
炸鸡腿怎么判断有没有熟1.看颜色一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了 ， 这种需要要靠经验来判断，没经验可能判断不出 。
2.用筷子扎用一根筷子扎进鸡腿中，如果能够顺利扎透 ， 基本上说明鸡腿炸熟了 。
3.尝一个试试最直接的方法就是将鸡腿切开，尝一个试试 ， 没熟的话就开小火再炸几分钟 。
鸡肉熟了但是骨头红色吃了有事吗鸡肉熟了但是骨头红色是可以吃的 。
因为在炸鸡的时候，骨随因为受热膨胀的缘故，部分血红素就可能会从骨缝中渗出，累积在骨头与肉的接触面形成血红色的区块，看起来虽然红红的，但其实不是鸡肉未煮熟，而是鸡骨髓内的渗出物 。这样的鸡肉已经熟了，是可以吃的 。
但如果仍然担心鸡肉没熟，不放心，可以拿回家上锅再蒸20分钟再吃 。
炸鸡用什么淀粉炸鸡腿建议将面粉和红薯淀粉混合使用 。
如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用红薯淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃 。
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