糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛 _生粉

【糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛】

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糖醋排骨一直是很多人特别爱吃的一道菜，很多饭店也有这道菜肴，每次吃都似乎有家的味道。那么自己在家制作糖醋排骨的话，糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛？今天就来分享大厨们做这道菜的经验和秘诀。

一、糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛
要。
制作糖醋排骨的精髓，就是在出锅之前加入芡汁勾芡，让原本看着很稀的汤汁在加入芡粉之后，变得越来越浓稠，然后这些芡汁全部包裹在糖醋排骨的表面，让排骨看着很饱满，而且色泽红润，口感浓郁，让这道菜的颜值提升一个档次，口感上也更加醇厚。所以建议大家在糖醋排骨出锅之前，加入适当的淀粉勾芡，会更加的好吃好看。
二、制作糖醋排骨的秘诀
1.排骨先煮后炸

糖醋排骨的口感就是外面焦脆里面肉嫩，所以制作的时候，要把排骨放在油锅里炸一下才行。但是炸排骨并不是直接生的排骨炸，如果直接生排骨下去炸的话，那么肉会变得非常的老，所以一定要把排骨先焯水，大约煮上20分钟左右，再放入锅中炸，这样炸出来的排骨才是外酥里嫩。

2.冰糖上色
很多人觉得糖醋排骨的颜色那么红润，是靠着生抽老抽，其实真正的糖醋排骨上色用的是冰糖。将整块的冰糖炒化之后，就可以把排骨放进去一起炒了，这样原本白白的排骨立马变得红滋滋的，而且特别的油润，远远比用生抽或者老抽上色的颜色好看许多。
3.芝麻香葱点缀
很多人觉得饭店里的糖醋排骨色香味俱全，那是因为厨师们对它进行了点缀，所以自己在家制作的话，也可以准备一些点缀的辅材，比如炒熟的白芝麻和香葱末就非常不错。在排骨出锅装盘后吗，不要着急端上去，准备一把白芝麻撒在上面，再加上一些葱花，红的白的绿的搭配在一起，特别的好看，而且白芝麻和香葱末的香气也会让这道菜更加增色不少。

现在大家应该知道如何把糖醋排骨这道菜做到美味极致了吧。所以平时应该多积累一些相关的厨艺经验，在制作菜肴的时候学会灵活运用，这样才能做出好吃的美味佳肴来。希望通过今天关于糖醋排骨制作方法的分享，能够提高大家的厨艺，让大家在这道菜的制作上有所进步。
以上就是糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛的内容，下面小编又整理了网友对糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛相关的问题解答，希望可以帮到你。

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糖醋排骨用生粉还是淀粉?糖醋排骨两种粉都可以用糖醋排骨两种粉都可以用
糖醋排骨沾什么粉?糖醋排骨裹的是淀粉。具体做法如下: 主料:小排 (500克) 调料:芝麻(一勺) ,姜 (2片) ,葱末 (一小把) ,八角 (2个), 蒜末 (一小把) ,玉米淀粉 (适量) ,盐。糖。
做糖醋排骨最后收汁可以放生粉吗?不可以的,生粉是在放汤汁勾芡的时候用的,收汁时加生粉会结块。不可以的,生粉是在放汤汁勾芡的时候用的,收汁时加生粉会结块。
为什么糖醋排骨要用冰糖?糖醋排骨的粘稠度更高,这个时候可以起到色香味俱全的效果。对于喜欢吃糖醋排骨的人来说,糖醋排骨的香甜口感非常诱人,酸酸甜甜非常好吃。三、冰糖可以提高。
糖醋排骨粉的比例?个人觉得生粉1比3面粉,因为面多了不好吃了。但还是看你个人喜欢粉多的还是少的。1、排骨需要炸两次,第一次是熟,第二次是香酥。2、腌制排骨加生粉和面粉的比。