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扣肉是南方地区非常受欢迎的一道菜 ， 不仅会出现在平时的家庭餐桌上面 ， 在很多饭店里面也将扣肉作为一道大菜，推荐给宾客们 。那大家知道做做扣肉用上五花还是下五花呢？今天就来跟大家聊聊关于扣肉的制作小秘密 。
一、做扣肉用上五花还是下五花
下五花 。
五花肉其实分布在猪的好些部位，它们都被统称为五花肉，但是每个部位的五花肉的口感与质地是不一样的 。比如上五花其实它是靠近排骨附近的肉，所以它的脂肪比较少，精肉比较多，口感松软，一般用来包饺子或者制作肉馅的话会比较好吃 。但是如果想要做扣肉的话，那么建议用下五花肉，下五花其实是靠近猪腹部的，肥瘦相间 ， 口感会比较好，做扣肉，红烧肉很合适 。因此在做扣肉的时候，一定要选择下五花，做出来的扣肉会更好吃 。
二、制作扣肉有什么小秘诀
1.肉的选择
制作扣肉的时候，大家知道都要选五花肉，但是并不知道应该选什么部位的五花肉 。所以要想把扣肉做的好吃，做到肥瘦相间，精肉软烂而肥肉入口即化的口感，建议选择下五花肉，这种下五花肉也叫做三线肉，用它来制作扣肉非常好吃 。
2.啤酒去腥
制作扣肉的时候，会要加入一些料酒 ， 常规的话都是加的是黄酒，其实加入黄酒之后 ， 香味不能显现的特别突出，所以建议用啤酒来去腥提鲜 。啤酒不仅去腥效果比较好，主要脾酒是用小麦精酿而成的 ， 所以去腥的同时也有提鲜的作用，还能把肉质变得更加鲜嫩q弹 。所以以扣肉做得好吃 ， 加啤酒也是一个小关键 。
3.蒸的时间要长
扣肉讲究的不是嚼劲，而是软烂，真正扣肉做得好吃 ， 应该是夹起来qq弹弹，但是放到嘴里一口咬上去，能够入口即化 ， 而且吃不出肥肉的油腻以及精肉的柴，所以蒸的时间一定要久一点，把扣肉炖的非常的软烂才会好吃 。
所以关于扣肉的制作上面，其实还是非常有讲究的 ， 从原材料的选择，制作方法以及蒸的时间上面都是一定要精准到位 ， 这样做出来的扣肉才好吃 。希望今天分享的关于制作扣肉的小方法和小窍门，能够让大家学会如何制作，相信下一次做出来的扣肉会更加的美味 。
以上就是做扣肉用上五花还是下五花的内容，下面小编又整理了网友对做扣肉用上五花还是下五花相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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做扣肉用上五花好还是下五花好?谢谢邀请 。扣肉是我们餐桌上常见的菜品,入口即化,肥而不腻,绵绵醇香,是人们喜爱的一道美食 。做扣肉最好是用下五花肉,因为: 五花肉是猪肋排上的肉,肥瘦相 。谢谢 。
扣肉选什么肉?做扣肉选猪的五花肉,位于猪的腹部 。五花肉,即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉 。
扣肉选哪一块肉最好?做扣肉选什么部位的肉 做扣肉选猪的五花肉,位于猪的腹部 。五花肉,即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥做红烧肉或扣肉都非 。
扣肉只能用五花肉吗?关于扣肉是否只能用五花肉这个问题,作为一个厨子,我觉得我还是比较有经验来回答这个问题的 。首先回答上面题目所提的问题,扣肉只能用五花肉肉吗?,答案是不 。关 。
做腐乳肉是上五花还是下五花?上五花肉 作为这道菜的主角,腐乳肉一定要选上好的五花肉 。五花最好是三分肥七分瘦,肥瘦均匀的品牌猪肉会比较好 。选好的五花肉要切成1.5厘米厚的肉片,这样焖 。
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