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没凝固的双皮奶有补救方法吗可放入凝固剂补救 。
如吉利丁片是烘焙美食当中常用的凝固剂材料 ， 它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质，食用非常营养健康 ， 可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状 ， 而双皮奶凝固类同于果冻，因此放入吉利丁片作为补救方法非常合适 。使用吉利丁片前需用冷开水泡软 ， 然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀，再上火蒸3-5分钟拿出，等放凉后双皮奶就会凝固 。
双皮奶不凝固能再蒸吗视具体情况而定 。
如果是牛奶放得太多导致的双皮奶不凝固，那么，即使再怎么蒸双皮奶也不会变得凝固起来 ， 反而还会因为过度加热而出现蛋白质变性 ， 口感变得硬起来；如果是没蒸熟导致的双皮奶不凝固 ， 是可以继续加热的，等双皮奶加热充分后就会蒸熟凝固了 。
双皮奶为什么不凝固1、材料数量使用不对有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，如牛奶多了或鸡蛋清少了，一般需要500毫升牛奶和2个鸡蛋清的比例，这样才能保证双皮奶能够凝固 。
2、做法问题在制作的过程中如果步骤错误的话，也会导致双皮奶不凝固，如蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象 。
3、材料放置问题很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象 。
4、时间问题在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候 ， 才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以 。
双皮奶是凉了后凝固吗一般做好后就是接近凝固状态的，无需放凉 。
双皮奶的凝固原理和做鸡蛋羹的原理类同，是鸡蛋蛋清蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成后，双皮奶便会自动凝固成型，放凉是为了避免吃着烫嘴，放入冰箱冷藏则是为了提升口感 。
【没凝固的双皮奶有补救方法吗 双皮奶是凉了后凝固吗】如果蒸制时间结束了，双皮奶还没有成型的话 ， 说明做法失败，而失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，可能是牛奶放多了，蛋清放少了，蒸制时间太短导致的，可以继续蒸一会 ， 如果还是不成形，建议放入适量吉利丁片辅助凝固 。
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