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煮蛋后用冷水泡后营养会不会丢失根据情况看 。
鸡蛋煮好后用冷水浸泡 ， 是为了使鸡蛋快速降温，但鸡蛋被煮熟后，鸡蛋壳膜被破坏，与冷水接触后，不仅冷空气进入蛋内，同时细菌微生物也会随之进入蛋内 ， 与蛋内的酶一起分解鸡蛋的营养物质，导致营养物质流失，还会引起鸡蛋腐败变质 。
但细菌微生物进入鸡蛋分解营养需要一定的时间，短时间内并不会引起鸡蛋的营养流失，建议用冷水泡鸡蛋后，尽快食用 。
煮鸡蛋用冷水冷却好吗不建议用冷水 。
煮鸡蛋用冷水冷却，可以让鸡蛋快速降温，并且内蛋壳膜和蛋清膜因冷热收缩程度不同，容易形成一定缝隙，使鸡蛋壳更容易剥除 ， 但鸡蛋别冷水泡过后，也容易被细菌微生物侵蚀变质，因此煮鸡蛋用冷水冷却，并不是最好的方法 。
更建议在鸡蛋煮的时候，加入一些食盐，既可以达到消菌杀毒的目的，又同样能使蛋壳膜和蛋清膜形成空隙 ， 使鸡蛋变的容易剥离 ， 煮好后等待自然冷却即可 。
煮鸡蛋用多少水【煮蛋后用冷水泡后营养会不会丢失 煮鸡蛋用冷水冷却好吗】漫过鸡蛋 。
煮鸡蛋的水必须漫过鸡蛋 ， 要是低于鸡蛋的话，在水开的过程中，鸡蛋在浮沉的时候容易与锅壁发生碰撞，导致鸡蛋破裂，要是水放的过少，还会出现烧干的现象 。
只有将水漫过鸡蛋，在水开后，鸡蛋才不会四处碰撞 ， 而是在水中浮沉，能大大保护鸡蛋的完整性，并且可以避免水被烧干而对锅具产生影响 。
煮鸡蛋需要多长时间煮10分钟左右 。
鸡蛋要是煮的时间过短，会出现蛋清熟了，蛋黄还没有凝固的情况，有些人喜欢吃这样的溏心蛋，但鸡蛋不熟 ， 里面可能有细菌、寄生卵没有完全被杀死，食用过后不利于身体健康 。
要是煮的时间过长 ， 鸡蛋中的蛋白质氨基酸被分解产生硫化物，与蛋黄中的铁元素发生反应后，还会变成硫化亚铁和硫化铁，变的不易被人体消化吸收，因此建议将鸡蛋煮10分钟左右，能用筷子夹起时，说明鸡蛋已经完全变熟，可以捞出食用 。
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