核心功效
消食导滞、补铁、保护视力、促进发育
1、消食导滞 ， 鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能 ， 从而加快肠胃的排空速度的作用 。可用于饮食积滞 ， 小儿疳积 。并有较强的消食化积作用 ， 并能健运脾胃 。
2、补铁 ， 鸭胗中含有丰富的铁元素 ， 食用鸭胗能达到补铁的功效 。
3、保护视力 ， 鸭胗中含有维生素A ， 能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能 ， 对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用 。
4、促进发育 ， 鸭胗主要由肌肉组织组成 ， 富含蛋白质 ， 具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用 。
适宜人群
贫血病患者、上腹饱胀者、消化不良者 。
【鸭胗的功效与作用危害 鸭胗的功效与作用】禁忌人群
孕妇 。
不宜同食
1、兔肉 ， 鸭胗和兔肉作为寒性食物 ， 同吃可能会引起肠胃的不适 ， 严重的话还会引起腹泻等 。
2、鳖肉 ， 鳖肉作为甲鱼的肉 ， 它可以起到滋阴凉血的功效 ， 然而鸭胗也属于一种寒凉性的食物 ， 它们两者在一起吃的话可能会引起腹痛腹泻的现象 。
3、板栗 ， 鸭胗富含一些脂肪 ， 而板栗中富含的维生素c含量非常丰富 ， 它和脂肪发生反应 ， 从而使鸭胗的营养价值降低 。
文章插图
食用方法
1、卤鸭胗
鸭胗剖成两开 ， 用水冲去胗内污物 。鸭胗氽一下水后捞出洗净 ， 锅内重新盛入清水1500毫升 ， 放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香 ， 用旺火煮开 。撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 ， 然后用中火烧至8分钟熟后收尽汁 。晾凉后切片装盘即可食用 。
2、蒜苔鸭胗
鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;蒜苔洗净切段;起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可 。
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