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【西双版纳美食有哪些 西双版纳美食介绍】1、菠萝紫米饭 。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时 ， 将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后 ， 即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效 。
2、香茅草烤鱼 。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜 。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤 ， 并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，烤出来的鱼香味扑鼻 ， 鱼肉酥脆、味道鲜美独特 。
3、喃咪 。喃咪是傣语 ， 汉语就是酱的意思 。喃咪的种类有很多 ， 番茄喃咪、花生喃咪，甚至还有螃蟹喃咪 。通常情况下，喃咪与一些煎炸食物一起食用，再加上当地特产的一种小酸果 。
4、卵石鲜鱼汤 。卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜 。鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的香味 。将河中的卵石取来洗净，放到火塘中烧红 ， 将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了 。
5、香竹饭 。香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成 ， 又称竹筒饭 。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒 ， 用芭蕉叶塞住 。先用水浸泡15分钟后，再放在火上烤或者埋进火灰里焐 。
6、包烧肉 。把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶（结成小疙瘩），用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用 。异常软嫩 。
7、香茅草烤鸡 。西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎 。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎 。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起 ， 捏成拳头大的一坨 ， 用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤 。
8、舂鸡脚 。把鸡脚放到石臼里捣碎 ， 配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状 。舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒 ， 吃起来有滋有味 。
9、烤啰嗦 。用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜 ， 非常可口 。其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成 。
10、火烧牛干巴 。傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼 ， 味道香 。
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