⑧山西传统的特色面食一油泼面
油泼面是山西传统的特色面食之一 ， 又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 ， 起源于周代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。
⑨山西代表性面食
剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食 。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种 。
⑩面菜均匀百吃不厌
拖叶儿
山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食 。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食 。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟 。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌 。
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