在中国开面包店这条路为什么这么难！ _包子

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面包对于中国消费者一开始就是个新奇的事物。助力面包在中国大力发展，市场不断向好，“火爆”一词可谓功不可没。
但消费者的这股新鲜劲过去了，对在中国不处于主流饮食文化脉络之上的面包，它的生命线也就容易走向尽头。

这两年无数知名的、不知名的面包房接连倒下，或许疫情催生了这一现象，但若没有疫情，有些品牌依然会倒下，倒下的背后肯定有品牌各自存在的问题。
但“太容易被消费者所舍弃了”这是所有面包在中国市场都面临的现状。

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01
难以走向中国主流食文化的面包
中国面包圈最大的焦虑无疑是：没有一款面包能像包子、馒头、夹馍能永驻于市场。
面包在西方是作为主食而存在，以各种形式出现在一日三餐之中，光德国注册的面包种类就有近4000种。
而与中国有着同样饮食文化的日本，因为受国家影响，二战之后的日本为了消化美方提供的大量面粉，大规模生产面包，提供给学校作为学生的日常餐食以及社会化食物普及市?。?影响了好几代人的饮食习惯，面包继而与米饭、面条相同成为日本的三大主食之一。

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【在中国开面包店这条路为什么这么难！】面包进入中国，就是以成熟的姿态呈现，多元化的种类、丰富的口味，既可以作为一餐饭解决果腹、也可以作为一种闲嘴吃食解决嘴巴寂寞。
面包的出现无疑成为了中国人在快节奏生活和打拼下的早餐、赶路、没热乎食物可吃时的最佳选择。
是的，也正因如此，面包更多是作为中国人提供了一种食物的替代选择，而不是一顿正经餐食的首选。

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牛奶或咖啡配面包在中国难以取代热腾腾的米粥配包子、豆浆配油条、胡辣汤配饼、更别说同等价位的一碗面条、一盘饺子……
02
冰火两重天的中国面包市场
既然面包在中国难以取代一些传统食物的地位，无法成为主食，但爱吃的中国人也不会放过面包这种美食，哪怕是再贵的面包，偶尔还是能吃的起的。

在人口基数巨大的中国，对面包偶尔尝鲜的行为，导致了中国的面包市场严重失衡。
每当市场推出了一款新颖的面包抓住了人们对面包尝鲜的渴望，就会吸引巨大的人流前来消费，排队！
为买一个面包能排上好几个小时的队，被排队的面包一天能销货上千只，而在2016年之前，面包生意利润是可观的，能达到50%-200%的净利润，当时人们对面包的热情还很强烈，只要口碑好人气火的面包店，一家门店每月盈利大几十万是非常容易的。