甜酒可以发面做馒头吗甜酒可以用来发面制作馒头，而且用甜酒发面蒸出的馒头特膨松，而且做好之后面吃起来蓬松还香甜，米酒和面的比例大约是1:10，时间不好确定,要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可 。
不过甜酒发面一定要是自酿甜酒，超市瓶装甜酒一般都经过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，起不到发面的效果 。将米酒糟与水充分混合，加入适量白糖可增加酵母菌的活性，之后便可用米酒溶液和面，室温隔夜发酵即可 。
甜酒发面的方法材料：面粉500克、酒酿30克、水适量 。
1 、米酒和水搅拌好 。一定是自制的米酒 。很多罐子里的米酒，虽有米酒的味道，但酵母已被杀灭，不能制成;
2、 然后加入面粉搅拌成面糊;
【甜酒可以发面做馒头吗-酒酿可以发面做馒头吗】 3 、保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵，很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时 。酵母发酵后体积增加了2–3倍，可以看到很多气泡 。这种酵母糊被发酵;
4、将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团 。这个步骤需要加水 。面团的数量取决于面团和硬面团;
5、继续发酵，使体积增加两到三倍 。把面团挖出来，就能看到毛孔就像蜂巢一样 。面团就可以好了 。发酵时间为2小时 。
发面用什么比较好1、小苏打
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、活性干酵母
活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
3、面肥
面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费 。
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