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豌豆为一年生或二年生攀援草本 , 又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等 , 现在已经是世界第四大豆类作物 , 起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部、外高加索全部等地区 。
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豌豆的茎有高矮之分 , 不存在中间性状 , 高茎为显性 。高80~180厘米 , 全株绿色 , 光滑无毛 , 被粉霜 。叶具小叶4-6片 , 托叶比小叶大 , 叶状 , 心形 , 下缘具细牙齿 。小叶卵圆形 , 长2-5厘米 , 宽1-2.5厘米 , 全缘 , 托叶叶状 , 卵形 , 基部耳状包围叶柄 。
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花白色或紫红色、单生或1~3朵排列成总状腋生 , 花柱内侧有须毛 , 闭花授粉 , 花瓣蝴蝶形 。荚果长椭圆形或扁形 , 根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚 。
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果实
荚果长椭圆形 , 长5~10厘米 , 内有坚纸质衬皮子房无毛 , 花柱扁 , 内面有髯毛 。荚果肿胀 , 长椭圆形 , 长2.5-10厘米 , 宽0.7-14厘米 , 顶端斜急尖 , 背部近于伸直 , 内侧有坚硬纸质的内皮 , 种子2-10颗 , 圆形 , 青绿色 , 有皱纹或无 , 干后变为黄色 。花果期4~5月 。偶数羽状复叶 , 顶端卷须为叶卷须 , 托叶呈卵形 。
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种子
种子可呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形 , 每荚2~10颗 , 多为青绿色 , 也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种 。可根据表皮分为皱皮及圆粒 , 干后变为黄色 。根上生长着大量侧根 , 主根、侧根均有根瘤 。因其性状多样且为闭花授粉 , 孟德尔将其作为遗传因子实验的作物 , 并取得成功 。圆粒相对于皱粒、子叶的黄色相对于绿色为显性 。
部分专业知识转自网络

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