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鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉【鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉 鸡蛋饼面糊怎么调比例】都可以 。
做鸡蛋饼既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉 ， 只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出来是鸡蛋饼比较松软 ， 而高筋面粉做出来的鸡蛋饼比较有嚼劲，但这些都不会对鸡蛋饼的营养价值造成影响 ， 是可以正常使用的，主要根据自身的喜好进行选择 。
鸡蛋饼面糊怎么调比例通常情况下鸡蛋饼面糊是没有明确的比例规定的 ， 在调配的时候将其制成面糊就可以了，其次要注意的是，调配的面糊的时候先不要加水，先把面粉和鸡蛋放进去搅拌均匀 ， 之后再一点点根据自身的喜好进行加水 ， 喜欢具有嚼劲的，可以少加一些水，喜欢比较松软的，可以多加一些水；当然要是制作过程中面糊太黏稠 ， 那么也可以往里面再加一些面粉或者鸡蛋 。
高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，具有较好的弹性以及嚼劲，做鸡蛋饼的时候 ， 要是把握不好量，那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的，因此高筋面粉做鸡蛋饼，可以少加一些 。
低筋面粉可以做成薄饼吗可以 。
低筋面粉又被称作低分 ， 意思就是低筋面粉的水分含量比较高，生活中主要被用来制作蛋糕、饼干以及西饼点心等，但低筋面粉也是可以用来做薄饼的 ， 但是制作过程中不要加太多水分，避免薄饼过稀，从而影响薄饼的口感 。
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