自己动手做了一点木瓜奶昔，但是放了一会就凝固了，这是为什么呢？木瓜奶昔凝固了之后还能继续食用吗？如果想知道的话就跟我一起看下去吧，木瓜奶昔为什么会凝固木瓜奶昔会凝固属于正常现象，无需过于担心 。其原因是因为木瓜属于酸性食物，其含有大量的果酸成分，而牛奶中含有大量的蛋白质 。蛋白质与果酸碰到一起时就会发生反应，使得蛋白质发生变性，就会使其发生凝固，所以就会有木瓜奶昔发生凝固的情况 。
木瓜奶昔凝固了还能吃吗还能继续食用 。
如果是因为蛋白质变性引起的凝固，木瓜奶昔是可以继续食用的，牛奶遇酸沉淀属于基本反应，就算牛奶不搭配酸性食物一起食用，进入胃内遇到胃酸还是会发生反应 。这种蛋白质变性并不会对人体造成什么不利的影响，所以木瓜奶昔凝固可以放心食用 。
木瓜奶昔为什么吃起来有苦味木瓜奶昔吃起来有苦味的原因是因为木瓜中含有一种蛋白水解酶，在吃木瓜奶昔的时候这种蛋白水解酶会分解我们口腔中的蛋白质，所以吃木瓜奶昔时就会觉得有发苦的情况 。
【木瓜奶昔为什么会凝固 木瓜牛奶奶昔凝成块】 另外木瓜奶昔做完没有立马食用的话，木瓜中的蛋白水解酶会水解牛奶中的蛋白质成分，使得木瓜奶昔中生成带苦味的肽类物质，这样也会导致木瓜奶昔变苦 。
木瓜奶昔怎么做不苦方法一 木瓜奶昔由于含有水解蛋白酶的关系，所以吃起来会觉得苦，但只要在木瓜奶昔中加入适量蜂蜜就能减轻其苦味 。
方法二 做木瓜奶昔之前先将木瓜蒸熟，高温可以把这些水解蛋白酶灭掉，蒸好后再去制作木瓜奶昔，这样做出来的木瓜奶昔就不会苦了 。
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