红糖发糕相信很多人都不陌生，是一种常见的小吃熬点，而在制作红糖发糕时，一般需要醒发多少分钟呢？又要如何判断发糕发酵好了呢？以下为你解答 。红糖发糕要醒发多少分钟第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟 。
红糖发糕是一种用面粉和红糖制作的糕点，其口感软糯、营养丰富，深受人们的喜爱，而在制作红糖发糕时需要进行发酵，这样能够使面团更加柔软、有弹性，但是需要注意发酵的时间，以免发酵过头出现酒精的味道，使面团原本的口味受到影响，一般来说，第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟即可 。
如何判断发糕发酵好了发糕发酵除了可以看时间之外，也可通过发糕的手感、外感等方面进行判断，以下是具体方法 。
1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物 。
2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，可是有明显的回弹感，也不会粘手 。
3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道 。
做发糕能发酵一晚上吗不建议 。
做发糕并不建议发酵一晚上，因为在发酵的过程中会滋生空气中的细菌等有害物质，从而对食材的营养价值和口感有所硬，且发酵时间过长，发糕会发酵过头，从而出现发酸、软化等情况，不能继续做出软糯、蓬松的发糕，因此发糕发酵最好把握时间，避免降低食用价值和口感 。
发糕发酵过头了怎么办看情况 。
【红糖发糕要醒发多少分钟 红糖发糕要醒发多少分钟才可以吃】 若是发糕发酵过头了，是要看情况能不能补救的，若是发酵只是有所软化，并没有明显的发酸、酒精味等，那么可以在发糕面团中加入适量的面粉，继续揉搓至表面光滑无颗粒物即可，若是发糕发酵过头后有明显的酒精、发酸味等，那么是没有很好的办法补救的，建议重新制作，另外二次发糕发酵过头也没有办法补救 。
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