平时吃早餐的时候 ， 很多人都喜欢买红糖发糕吃 ， 但这个东西自己做的时候有点麻烦 ， 而且很多人并不知道红糖发糕需要多长时间醒发 ， 下面就来具体说说红糖发糕醒发的时间和方法技巧问题 ， 赶紧来学学吧 。红糖发糕多长时间醒发第一次醒发需要30分钟-1小时左右 ， 第二次醒发大概15-20分钟 。
红糖发糕放入酵母醒发的做法 ， 需要进行二次醒发 ， 其醒发的时间和温度直接有关 ， 如温度在28度左右的话 ， 醒发时间大约是30-40分钟 ， 如温度低于20度 ， 则醒发需要一个小时左右 。
红糖发糕醒发到什么程度醒发到原来体积的1.5-2倍大左右即可 。
红糖发糕醒发程度判断方法和做馒头面团发酵是一致的 ， 只需看醒发后的面糊体积大小改变程度 ， 如已经醒发到原来体积的1.5-2倍大左右 ， 就说明醒发完成 ， 里面的面糊也多带有细密的气孔 ， 而且用手指戳一下 ， 还没有明显的回缩 ， 这样的醒发程度就非常到位 。
红糖发糕怎么二次醒发【做红糖发糕要发酵多久 红糖发糕多长时间醒发】 食材：面粉300克 ， 水250克 ， 红糖60克 ， 酵母3克 ， 红枣少许 。
做法 1、准备一个干净的深盆 ， 倒入水、红糖和酵母 ， 搅拌均匀 。
2、把面粉筛入红糖水中 。面粉过筛更容易搅拌 ， 不结坨 ， 当然如果你觉得麻烦 ， 也可以不过筛直接倒入 。
3、搅拌成无干粉状态的面糊 。因为每种面粉的吸水量不一样 ， 在做的时候 ， 可以看米糊的浓稠度适量调整加水量 ， 面糊太稀了就少许面粉 ， 太稠了就加少许水 。
4、把面糊盖好 ， 放置在温暖的地方发酵至接近2倍大 ， 再次搅拌均匀排气 。
5、准备一个8寸模具 ， 或者不锈钢深盆 ， 里侧刷上一层油防粘 ， 把面糊倒入模具中 ， 轻震几下 ， 把大气泡震出表面 。
6、把面糊盖好 ， 进行二次醒发15分钟 ， 醒发好之后 ， 把红枣均匀地洒在面糊表面 。
7、蒸锅里烧开水后 ， 把模具放入蒸锅中 ， 继续用大火蒸25-30分钟 。蒸的过程中不要开盖 ， 以免发糕遇冷回缩 。
8、蒸好后焖5分钟再开盖 ， 取出脱模后就可以开吃了 。
什么原因红糖发糕发不起来导致红糖发糕发不起来的原因有很多 ， 如：
1、放水过多 ， 影响了发酵 。
2、发酵时间不够 。
3、酵母粉失活 ， 没有起到发酵的作用 。
4、发酵温度超过60度 ， 酵母菌会死掉 ， 无法发酵；或温度过低 ， 也会发酵很慢 ， 导致发不起来 。
5、没有放让发糕发酵蓬松的材料 。
建议：根据相应的失误方法 ， 按照上述做发糕的步骤予以调整 ， 或是采取以下不用醒发发糕的方法制作发糕 。
红糖发糕不用醒发的做法红糖发糕
材料：低筋面粉100g ， 红糖50g ， 水80g ， 泡打粉3g 。
份量：纸杯6个（底径4cm ， 高2cm）
做法
1、将低筋面粉放入盆中 ， 红糖用水化开 ， 将红糖水倒入盆中和面粉混和 。
2、用刮刀拌合成面糊 ， 放入泡打粉拌匀 。
3、将面糊舀入纸杯9分满 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸约10-15分钟 。
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