1、食材：鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量 。
2、把鸡腿清洗干净 ， 沥干水分后 ， 剁成块放入碗中 。
3、加入适量的料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉和食盐 ， 葱姜腌制30分钟左右 。
4、30分钟后 ， 把腌好的肉块中的姜葱挑出来 。【外酥里嫩的炸酥肉是什么肉 外酥里嫩的炸酥肉】
5、把面粉 ， 淀粉 ， 鸡蛋放入腌制好的肉块中 ， 搅拌均匀 ， 最后用手按摩至肉块入味 。
6、待肉块均匀的裹上一层面糊后 ， 就可以热锅了 。
7、锅中倒入稍微多一些的植物油 ， 烧至七成熟 ， 也就是刚刚冒烟的样子 ， 把肉块放入锅中 ， 中小火慢慢的炸 。
8、中途用干净无水的筷子时不时的翻转一下肉块 ， 待炸至金黄后沥干油后捞出来 。
9、开大火把油继续加热 ， 把捞出的肉块放入锅中复炸一遍 ， 这样炸出来的肉块更加好吃 ， 外酥里嫩 。
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