饺子是中国传统美食，逢年过节家家必备，饺子好不好吃，饺子皮是很重要的因素 。北方人习惯自家擀皮、包馅，南方人一般都是去菜市场买现成的饺子皮，但是温度太高的时候饺子皮不及时包好下锅煮的话就会变干，那么饺子皮变干包饺子容易破怎么办呢？饺子皮有点干容易破怎么办1、如果仅仅是饺子皮的边缘发干，包不住饺子容易破的话，可以在包饺子的过程中在饺子皮边缘沾一圈水，这样就能使饺子皮包住馅料了 。
2、如果是整个面皮发干的话，就需要用蒸汽润湿 。建议可以用以下方法：
（1）准备一个蒸锅，装入适量的水 。
【饺子皮有点干容易破怎么办 饺子皮有点干容易破怎么办视频】 （2）先把水烧热直到冒出蒸汽，然后把火关掉 。
（3）把干了的饺子皮放到蒸锅内的笼屉上，盖上锅盖，焖大约5分钟 。
（4）饺子皮吸收了水蒸气后，饺子皮就会重新变得柔软了，如果要是觉得上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了 。
如何防止饺子皮变干放在阴凉的环境 将买回来或做好的饺子皮直接放在阴凉的地方，避免高温和日晒，这样能减缓风干的速度，但是需要及时烹饪和制作 。
放入冰箱 在饺子皮上撒些干面粉，将饺子皮拎起来抖散开，用保鲜袋包好，袋口无需密封，用半湿润的毛巾包起来放入冰箱保鲜层内，可保存3—5天，这样既可防止粘连也可防止风干 。或者可以用保鲜袋包好，袋口密封放入冰箱的冷冻格内，使用前2小时拿出解冻即可使用 。
饺子皮怎么做不会硬1、加蛋清和盐：活面的时候里面加入适量蛋清和盐，不仅可以让饺子更白更软，煮出来也不会粘连和破肚 。
2、温水和面：因为温水会使面粉中的蛋白质变性，容易膨松 。因此，用温水少量多次和面做的饺子皮会软一些 。另外揉面非常重要，至少要在十分钟以上 。
3、醒面：醒面会让面团变松，延展性增加 。同时，面团的粘度降低，变得光滑，这不仅有利于下一步的操作，还使饺子皮变得柔软 。
煮饺子不破的小窍门1、煮饺子前往开水里加入适量的食盐，能使饺子皮有韧度，不易出现破皮、粘锅的现象 。
2、饺子煮至水沸腾时，加入少许冷水降低温度，这样是为了不让水过于沸腾，使饺子不会上下沸腾翻滚，在平稳的水里煮熟，不容易导致饺子煮破 。
3、速冻饺子无需解冻，在开水中放入少量食盐后，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮 。
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