文章插图
剁椒鱼头用什么鱼做 ， 怎么做好吃？剁椒鱼头选用鲢鱼鱼头最佳 。下面分享一个剁椒鱼的方法：
食材：3斤左右的鲢鱼头一个、葱、姜、蒜米、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒 。
口味：微辣工艺：蒸时间：10分钟难度：简单
鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键 ， 控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳 。
盘底放葱姜蒜米垫底，放入腌制好的鱼头，鱼头上铺盖一层剁椒上锅蒸8-10分钟即可出锅 。鱼头出锅在鱼头上面放干辣椒、蒜蓉、香菜 。起锅烧油 ， 看到油的表面起白烟即可 ， 把油浇到鱼头表面爆香干辣椒、蒜蓉、香菜，美食完成
剁椒鱼头是什么鱼？鳙鱼鱼头，也叫鲢鱼
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜 ， 属于湘菜系 。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
剁椒鱼头选什么鱼最好？选胖头鱼好
主料：胖头鱼头1个（约2斤）
配料：香葱1根、姜3片
调料：剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
?
【做法】
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分 ， 用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
【剁椒鱼头用什么鱼 正宗剁椒鱼头用什么鱼】?
2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后 ， 将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；
?
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒 ， 放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
?
4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可 。
剁椒鱼头的鱼头选用哪种的鱼好?。?/h3>花鲢鱼
一般我们做剁椒鱼头，用的都是花鲢鱼 ， 花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢，肉质鲜嫩细腻而且营养丰富 。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3 。就是因为头特别的大，所以，特别适合做剁椒鱼头 。
剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃？剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 ， 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种 。
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼 。是淡水鱼的一种 。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一 。外形似鲢鱼，体型侧扁 。头部较大而且宽，口也很宽大 ， 且稍微上翘 。眼位比较低 。
2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里 。多分布在水域的中上层 。是中国特有鱼类 。在中国分布范围很广 。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高 。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用 。
相关经验推荐
- 用什么洗脸才不干 冬天用什么洗脸不干
- 蒸脸器一次用多长时间 蒸脸器什么季节时候开始可以使用
- 面粉做面膜有什么效果 怎么用面粉美白效果好
- 用冰敷脸有什么好处 冰块敷脸的正确方法
- 保湿喷雾能当爽肤水用吗 保湿喷雾和爽肤水有什么区别
- 免洗面膜真的不用洗吗 免洗面膜怎么清洗
- 不安全的溶脂针可以用什么替代
- 蔓越莓汁有什么功效和作用-蔓越莓汁喝了有什么好处
- 前任的英文为什么是ex-前任用ex现任用什么
- 枇杷果酱的功效与作用 枇杷果酱能放多久