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什么鱼适合切片刺少？一般情况下来说，适合制作切片的鱼类，都是相对来说肌间刺比较少的鱼，在海水鱼类中这种鱼普遍存在，比如鲷科鱼，鲈鱼科的鱼类还有比目鱼科的鱼类，都是比较适合制作切片刺身，淡水鱼中相对来说要少一些，一般来说，鳜鱼草鱼黑鱼等等，还是比较适合自身的 。
在淡水鱼里面什么鱼的刺比较少？淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼,鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼,合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼 。
另外,虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、大马哈鱼、鲟鳇鱼也都是没有什么“小飞刺”的淡水
你觉得什么鱼的刺少蒸着最好吃？鱼的刺最少的是超市里卖的一片一片的鳕鱼 。这个鱼也可以蒸着吃 。但是我最喜欢用鲈鱼来做清蒸，这个鱼肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富，还特别好操作，下面就把我做这个清蒸鲈鱼的方法介绍给大家 。
一、把鲈鱼去除内脏和里面的黑膜，洗净后控干水分放在案板上切花刀 。从鱼的后面沿着鱼骨两边用刀划开，鱼身上划几个花刀 ， 放在一个盆里用盐、料酒、葱、姜腌制一刻钟左右，然后放在蒸锅里，上气后计时蒸八分钟，拿出来后把里面的汤水倒掉，放在台面上 。
二、切一些葱丝和彩椒丝放在鱼的身上，均匀的淋上蒸鱼豉油，然后用烧好的热油浇在葱丝和彩椒丝上，这样一道营养丰富又没有鱼刺的清蒸鱼就做好了 。
这个清蒸鱼非常适合老人和孩子吃，有兴趣的条友可以试试 。
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？作为酷爱美食的营养师 ， 今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼 。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常 。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！
1、鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” ， 鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖 。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高 。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食 。
2、鲈鱼海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧 。
3、嘎鱼嘎鱼也叫黄腊丁，娇小可爱而肉质滑嫩 ， 但一般是吃鲜活的 。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁 。
4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩 。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫 ， 擦去表皮的粘液，否则吃起来又腥又麻影响口感 。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙 。黄鳝最好吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等 。5、江团江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名 。这么多年，北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美 。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少 。
6、黑鱼黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口 。黑鱼肉质极为细嫩 ， 而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃 。
7、鲟鱼鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年 。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富 。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼籽，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸 。
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