我很喜欢吃香肠 ， 特意从网上买了一些回来 ， 但上面有一层白白的 ， 不知道是霉斑还是盐斑 ， 怎么分辨香肠霉和盐斑啊？怎么分辨香肠霉和盐斑看外观 盐是一种氯化钠晶体 ， 在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒 ， 一般在香肠表面上分布均匀 ， 连续成片 ， 使用湿抹布可以轻易擦除 ， 而霉菌是一种真菌 ， 一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布 ， 尤其在香肠弯曲和皱褶处较多 ， 且不易被擦掉 。
闻气味 香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味 ， 而霉菌说明香肠已经变质 ， 其中的营养物质都已经被分解 ， 所以会有较为明显的霉味或者其他异味 。
摸肉质 由于盐斑不会对香肠在成任何损害 ， 所以摸起来的质地较为干燥有硬度 ， 而长霉斑的部位则会出现湿润、发软的感觉 。【怎么分辨香肠霉和盐斑的区别 怎么分辨香肠霉和盐斑】
香肠有霉斑还能吃吗不能吃 。
由于霉菌是一种寄生或腐生方式生存 ， 所以香肠长霉斑后 ， 说明已经滋生大量细菌微生物 ， 这些物质不仅将香肠的营养分解 ， 使其失去原有的食用价值 ， 且霉菌还可以使食品转变为有毒物质 ， 人体使用后对健康造成的危害极大 ， 可能会出现慢性中毒、致癌、致畸、致突变等情况 ， 所以香肠有霉斑不能吃 。
香肠长盐斑怎么办由于香肠在制作的时候 ， 本身就需要使用大量的盐和其他调味料进行腌制 ， 再经过晾晒后 ， 香肠内部的盐和油分会被渗析出来粘附再香肠表面形成结晶 ， 一般来说这种物质可以进行食用 ， 不需做特殊处理 。
但人体食用过多的盐分后 ， 还是会加重机体的代谢负担 ， 引起不适的情况出现 ， 所以香肠在食用之前 ， 建议先将盐斑清洗干净后再食用 。
香肠盐放少了怎么办由于香肠放盐主要是为了降低水的活度 ， 从而抑制细菌微生物滋生 ， 避免出现腐败的情况 ， 所以香肠盐放少了时 ， 一般是不能补救的 ， 需要注意香肠晾晒和保存的情况 ， 避免出现变质 ， 其次盐放少了的香肠在食用的时候 ， 可以添加少量的盐来进行调味
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