10、东平湖鲤鱼
【泰安特产 泰安特产有哪些】东平湖鲤鱼俗称红鱼，是山东名特水产品之一，以产于东平湖而得名 。此鱼原产于黄河，东平湖与黄河相连，水讯时黄河鲤鱼随水进入湖内，湖内水质肥沃，适宜鱼类繁育生长 ， 故黄河鲤鱼在湖内定居 。该鱼体扁而肥，背苍黑色 ， 腹黄白色，尾鳍下叶呈叶红色，誉为“金翅金鳞” 。鲤嘴两侧有触须一对 ， 鳞大且有小黑斑纹，大小皆为三十六鳞 。其肉嫩鲜美，食而不腻 ， 含蛋白质21%，营养极为丰富 ， 为鱼中之上品 。历来为筵席佳肴，烹调有红烧、糖醋、酱汁、清蒸等做法，尤其是喜庆筵席更是不可缺少，取“鱼跃龙门”、“鲤礼同音”之意，为新人和亲朋致禧 。该鱼底层栖息，吞杂食，活动能力强，生长快 。从清时至夏末 ， 一年两次产卵 。春季孵出的幼鱼，年底即可生长至0.5千克左右，翌年1千克以上 。近年来 ， 随着捕捞手段的先进，东平湖鲤鱼资源数量明显减少 。
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