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红糖发糕面太稀可以吗不可以 。
如果红糖发糕调制好的面糊过稀,那么在后续发酵的过程中会非常影响发酵效果,导致发糕无法蓬松,如果是发酵好的面糊过稀的话,那么发糕会过于蓬松 , 甚至会出现塌陷不成形的现象,十分影响口感和美观度 。
发糕和面太稀了补救发糕在和面的时候过稀,可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些,然后再进行发酵,如果不是用酵母粉制作的话,由于放多了面粉量 , 为了达到好的蓬松效果,建议适当放一些泡打粉帮助发酵,量在0.5-1克左右,不可多放,否则会过于蓬松,带有泡打粉的味道,从而影响发糕的味道和口感 。
红糖发糕面和水的比例1.5:1 。
做红糖发糕的面粉用量如果是300克的话,水则需要放200克,调成较为粘稠的面糊,可用筷子挑起面糊测试 , 不成滴水状滑落,筷子上留有粘稠的面糊即可 。
建议将温水放入红糖,使红糖溶解,然后再倒入面糊中使用 。注意如果是用酵母粉做发糕的话,还需准备温水45克化开4克酵母备用 , 而且水温不能太高 , 容易烫死酵母,无法醒发发糕 。
红糖发糕发成什么样才开始蒸1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了 。
2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸 。
【红糖发糕面太稀可以吗 发糕和面太稀了补救】3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡 , 就能上锅蒸 。
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