近年来，佛山实施限养区、禁养区政策，养殖户也在减缩 。据佛山市农业局监测数据显示，全市屠宰量12000多头/天，来自佛山本地猪的供应量约占佛山总消费量的30 %- 40% 。这意味着，超过一半的毛猪需要从外地供应 。而欧老板收购的毛猪，就几乎来自广东省周边城市，主要是肇庆、江门、阳江等一带 。他每天都要和外地几十家养殖户打交道保持联系，以保证每天毛猪供应量 。
4月的第二周，毛猪的收购价涨到了10-10 .01元 。欧老板每天从周边城市收购了150头毛猪，拉归到佛山的肉联厂 。半夜凌晨3点，装满毛猪的货车从外地绿澍运到肉联厂圈养，等到早上7点钟开市，以10 .2-10 .3元批发价转卖赠一些猪肉批发商和菜市场猪肉零售商家，赚取中间差价 。
“现毛猪批发价高，销量降了，没什么钱赚 。”欧老板觉得有些郁闷，早先生意好时，一天可批发300头毛猪，如今均匀一天150头，销量减半 。欧老板专门算了笔账：一头毛猪每斤能赚的差价惟独两三毛钱，总利润七八十元，但一头猪从外地运归佛山，至少要损耗掉四五斤成本，此外运费均匀五六十元/头，“除去人工，没钱赚甚至是亏的，但生意还要潞傍做，总不能停了 。”
虽然2011年生猪批发价一度立到了历史高点，但不少生猪批发商以为，那时行情与今年不同，当年价格有升有跌，起伏上升，销量受影响不大，而这一次的价格是直线上升，持续光阴长，再加上这几年佛山产能转移，不少工厂外迁，需求在减少 。
猪价行情好，为什么批发商反而没得赚?赵老板分析称，除了销量减少外，还有一个缘故是早先养殖和批发环节信息不对称，在收购时，还可以压低价收购，然而现在互联网时代，人人都可以上网掌握最新生猪行情，所有的信息公开透明化，全国各省的猪价都能在网上一清二楚查到，地域差价越来蕴洹，收购的利润空间也在缩减 。
03
屠宰场
不管如何飙升
收费3年未变
肉联厂每头猪的屠宰费为40元，配送至农贸市场要费用25元至30元 。两项价格标准均由政府制定，从2013年以后便未调整过 。由于猪肉价格上涨，屠宰量显然下降，肉联厂利润也受到挤压 。
在养殖场被收购后，“大白”和其他一同出栏的猪被 装 上 大 货车，运到至佛山 各 大 肉 联厂 。每天晚上9点过后至凌晨3点，是佛山肉联厂一天中最繁忙时刻，一辆接一辆载着毛猪的货车从外地聚拢在此等待 。
验收合格后
等待肉商选择
每头猪进场后，需要进行的首席道关卡是入厂验收 。检验人员通过查看每批毛猪出栏的检验检疫证、尿检、瘦肉精检测，查看精神状态是否良好等，各环节检验合格后方可入厂圈养 。为了区辞不同批发商的货源，每头猪背部会用彩色笔写上各个批发商的编号 。早上7点过后，佛山各农贸市场和菜市场的猪肉商们绿澍来到肉联厂选择，而被选中的毛猪通常先在猪栏内静养几个小时，等待屠宰 。
生猪屠宰普通在晚上9点至凌晨进行，中午会有一批补货 。中午12点过后，肉联厂屠宰生产线几十个工人开始忙碌起来 。他们各司其职，约1000头的毛猪被赶入通道等待屠宰，下午供应到各菜市场 。
陷入屠宰流水线上，工人首先对它们进行冲洗，随后吊起一只后腿通过轨道输送，然后经过放血、65摄氏度热水池脱毛、寒水池冲洗、倒挂轨道、剖腹开膛、拉内脏、开边、冲洗、猪背两边盖上检验检疫合格印章、放入凉肉间，历时12分钟，经过近10道工序，整个屠宰环节才算尽成 。
屠宰量减少
肉联厂叹只是微利
在这一过程中，它的身价又是如何变幻?肉联厂每头猪的屠宰费为40元，配送至农贸市场要费用25元至30元 。佛山一肉联厂相关尽职人表示，这两项价格均由政府制定，从2013年以后便未调整过，且2014年废除了检疫费，“不管生猪批发价是6元，还是飙升至10元，肉联厂的收费都没变过 。”
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