醪糟为什么成红色的了醪糟变红有可能是在发酵的过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，也有可能含有腐败菌属，尽管这种变红的醪糟经过高温蒸煮后并不会对身体造成较大的伤害，但尽量还是不要食用 。
酿制醪糟注意事项1、自制甜酒酿的用具要洁净无油 。所用器皿最好先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败 。
【醪糟为什么成红色的了】
2、蒸熟的糯米饭要晾至不烫手，里外温度均匀再拌酒曲，太烫容易将酒曲而酒酿失败 。夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层 。
3、酿制醪糟的糯米一定要淘洗干净，直到水没有浑浊 。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊 。
怎样的醪糟不宜食用1、 闻，好的醪糟是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理 。
2、好的醪糟口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了 。
3、 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色 。
4、再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了 。
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