酒曲的功效与作用 酒曲的功效与作用及禁忌

白酒大家都知道是什么 , 但制作白酒所需要的材料酒曲是什么 , 很多人就不大清楚了 , 其实酒曲酿酒的秘密来自于其含有的以下营养成分 , 经常食用可为身体带来以下功效作用 。使淀粉糖化酒曲里富含各种微生物和发酵菌 , 将其与粮食混合后 , 这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等 , 能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸 , 在酶类物质的继续作用下 , 进而分解成乙醇(酒精)、乙酸乙酯和其他几百甚至上千种香味物质 。
补充能量酒曲中含有一定的淀粉 , 而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下 , 彻底分解为葡萄糖小分子 , 被小肠上皮细胞吸收入血 , 运至组织细胞处 , 经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP , 可为机体提供能量 。
提高免疫力酒曲中含有丰富的蛋白质 , 而蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 , 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 , 尤其是人体的免疫细胞 , 一旦身体中蛋白质缺少 , 就会引起免疫功能障碍 , 从而出现免疫力下降 , 而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力 。
开胃助消化用酒曲制成的甜酒 , 在饭前适量饮用有助于消化 , 还可以促进胰岛素的分泌 , 刺激消化系统其他酶系的分泌 , 使体内各种消化液的数量增多 , 从而增强消化系统对食物的吸收能力 。
食用方式制酒 准备酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋) , 糯米1000克(用清水洗净 , 净泡1-2小时) , 将洗净泡好的糯米隔水蒸熟 , 将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒 , 控出降温的糯米水分80% , 将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀 , 留少许酒曲后用 , 搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里 , 压实 , 留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面 , 封好容器 , 并用保温材料包好 , 24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了 , 发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后 , 放凉即可食用 。
注意事项适宜人群:一般人群均适宜 。
【酒曲的功效与作用 酒曲的功效与作用及禁忌】 禁忌人群:酒精过敏者 。
不宜同食:无特殊同食禁忌 。

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