白酒大家都知道是什么 ， 但制作白酒所需要的材料酒曲是什么 ， 很多人就不大清楚了 ， 其实酒曲酿酒的秘密来自于其含有的以下营养成分 ， 经常食用可为身体带来以下功效作用 。使淀粉糖化酒曲里富含各种微生物和发酵菌 ， 将其与粮食混合后 ， 这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等 ， 能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸 ， 在酶类物质的继续作用下 ， 进而分解成乙醇（酒精）、乙酸乙酯和其他几百甚至上千种香味物质 。
补充能量酒曲中含有一定的淀粉 ， 而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下 ， 彻底分解为葡萄糖小分子 ， 被小肠上皮细胞吸收入血 ， 运至组织细胞处 ， 经过线粒体呼吸作用的氧化分解合成ATP ， 可为机体提供能量 。
提高免疫力酒曲中含有丰富的蛋白质 ， 而蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ， 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 ， 尤其是人体的免疫细胞 ， 一旦身体中蛋白质缺少 ， 就会引起免疫功能障碍 ， 从而出现免疫力下降 ， 而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力 。
开胃助消化用酒曲制成的甜酒 ， 在饭前适量饮用有助于消化 ， 还可以促进胰岛素的分泌 ， 刺激消化系统其他酶系的分泌 ， 使体内各种消化液的数量增多 ， 从而增强消化系统对食物的吸收能力 。
食用方式制酒 准备酒曲子一个（大小如鹌鹑蛋） ， 糯米1000克（用清水洗净 ， 净泡1-2小时） ， 将洗净泡好的糯米隔水蒸熟 ， 将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒 ， 控出降温的糯米水分80% ， 将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀 ， 留少许酒曲后用 ， 搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里 ， 压实 ， 留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面 ， 封好容器 ， 并用保温材料包好 ， 24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了 ， 发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后 ， 放凉即可食用 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
【酒曲的功效与作用 酒曲的功效与作用及禁忌】 禁忌人群：酒精过敏者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
相关经验推荐
- 水煮角瓜的功效与作用 角瓜的功效与作用
- 黑豆鱼头豆腐汤的功效与作用 鱼头豆腐汤的功效与作用
- 生牛乳的功效与作用营养价值 生牛乳的功效与作用
- 虾仁的功效与作用 苦瓜虾仁的功效与作用
- 三黄鸡的功效与作用及营养 三黄鸡的功效与作用
- 黄喉的功效与作用 黄喉 功效
- 醪糟为什么成红色的了
- 八大渠是何时修建的 八大渠是什么年间修建的
- 二元母猪啥样 纯二元母猪的长相特征
- 风湿骨痛怎么办