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包粽子碱水什么时候放【包粽子碱水什么时候放 一斤糯米放多少碱】包粽子放碱一般有两种方法 。
一种是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子了 。
还有一种就是将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间，让粽子吸收碱水后再去煮 。
包粽子为什么要放碱水1.包粽子时加入食用碱可以增加糯米的黏性，可以使粽子吃起来更加的软糯 。
2.放碱还可以缩短煮粽子的时间，且加了碱水的粽子色泽呈金黄色 ， 可以使粽子色香味俱全 。
3.粽子本身食材偏酸，加入碱水可以使其保持中和 ， 可以使得粽子味道更加鲜香 。
一斤糯米放多少碱糯米与碱的比例大概控制在1000:4左右 。
1000g的糯米大概放4g左右的碱就好了 ， 所以是一斤糯米则只需要放2g左右的碱 。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味 。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响 。建议包粽子时一定要控制碱的用量 。
包粽子的注意事项选择合适的线包包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子，因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体有害的物质，会有损于健康 。建议选用棉绳或者是草绳捆粽子最好 。
忌包的太满糯米在煮熟后体积会有所膨胀，所以在包粽子的时候一定要留大概三分之一的空隙，这样可以避免煮粽子时出现粽叶破开的情况 。
粽叶先煮粽叶在包粽子前可以先下锅煮10分钟左右，这样粽叶可以更加柔软有弹性，包出来的粽子也更好 。注意煮粽叶时最好是热水下锅，如果是冷水煮的话 ， 煮的时间太黄，粽叶容易变黄 。
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