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猪前肘和后肘可以从外形、肘骨粗细位置、肘骨断面和细端猪四个方面区分猪的前肘和后肘 。肘 ， 指的是连接上臂和前臂的铰鍊关节，而猪肘则是在足关节处 。无论在哪儿，肘子是宴席上的大菜，但两种做出来的菜口感是有差别的 ， 所以在购买的时候需要仔细区分 。
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一、外形不同 。猪前肘恰以一个规则的圆锥形；猪后肘外形似半截锥柱形，一头粗一头细 。猪前肘更加美观规则 。
二、看肘骨粗细位置 。前肘肘骨比较细弱，肘骨贯穿肘子中间，四周被较多猪肉包绕，最典型的特征就是“中位骨、骨细、肉多”；后肘肘骨比较粗壮 ， 肘骨呈偏心走行 ， 位于肘子一侧 ， 一侧被猪肉包绕而另一侧被猪皮及筋膜包裹，最典型的特征是“偏心骨、骨粗、肉少” 。
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三、看肘骨断面 。在截取猪肘骨的时候 ， 前肘一般无法从关节处截?。话愣际侵苯诱抖?。所以，前肘的粗端肘骨断面是斩断的，有骨茬；后肘一般恰巧能在关节处切开，因此后肘的粗端肘骨是光滑的肘骨关节面 。
【猪前肘和后肘的区别图片 猪前肘和后肘的区别】四、看细端特征 。前肘的细端比较直，曲线自然洒脱；后肘的细端有一段弯曲的肘骨关节，有一段陡直的直角曲线 。
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