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自己炸油条怎么和面和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃：
1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高 ， 用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差 ， 韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的 。
2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高 ， 也不宜太低 。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻 。
3、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软 。
怎样炸油条又软又蓬松1、将面揉好之后，可以用双手按压面团 ， 重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松 。
2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃—200℃）为佳，油温过低会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳 。
3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀 。
可以用奶粉和面炸油条吗可以 。
在家里制作油条 ， 可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香 。
为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面 ， 即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用 。
没有酵母怎么做炸油条家里如果刚好没有酵母 ， 可以用泡打粉或者小苏打代替 。
1、准备好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，鸡蛋1个 ， 食用盐6g，泡打粉5g ， 小苏打3g，食用油15g；
2、将以上材料装入干净的盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较柔软的面团；
3、盖上保鲜膜醒三小时以上后 ， 将发酵好的面团拿出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上；
4、将面团整理成长方形的形状 ， 然后把长方形的面片切成2cm宽的条状之后把两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧；
【自己炸油条怎么和面 怎样炸油条又软又蓬松】5、起锅热油，等油温升至六七成热后 ， 将油条放在油锅里面进行油炸，等到油条炸至漂浮在油面上，炸至金黄以后就可以捞出来了 。
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