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蒸包子二次醒发时间长了会怎样只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题 。
包子在制作的过程中需要经历两次醒发，第一次醒发之后进行揉搓，然后进行第二次醒发 ， 这样可以使面团中的酵母更好的进行发酵 ， 第二次醒发之后就可以上蒸锅进行蒸制了，在这个过程中 ， 如果醒发的时间过长一般不会有什么问题的，只要不是久到面团变干、变质的话都是没有关系的 。
包子面发的很好蒸好却塌了是怎么回事1、在蒸包子的过程中，蒸锅里面产生了水汽，水汽滴在了包子上面，这样的话是会导致包子在蒸好之后出现塌了的情况 ， 为了避免这样的情况，最好是在蒸锅里面放上蒸布，并且蒸锅具有透气的孔眼 ， 这样可以避免水汽凝聚 。
2、蒸包子都有一个时间的 ， 一般包子蒸好之后不要立即出锅，立即出锅的话容易出现包子内外温差不一的情况 ， 包子出锅前最好是焖一焖 。
蒸包子时间长了的坏处面皮容易变硬、包子内陷容易变老 。
包子的外皮是小麦淀粉制成的，如果蒸包子的时间长了，包子的外皮会出现变老的情况 ， 吃起来不是很可口 ， 因此 ， 一般蒸包子都是蒸10分钟左右，这样包子刚好蒸熟，而且吃起来不会太老，而且包子蒸久了 ， 包子里面的陷容易老 ， 如果是素馅包子 ， 容易有一股食物煮久了的味道，和泔水类似，荤馅包子则容易出现内陷过烂变软的情况 。
如何防止包子醒发过度包子醒发过度通常是放置时间过久了出现的问题 。
【蒸包子二次醒发时间长了会怎样 如何防止包子醒发过度】包子醒发一般是说包子在制作成包子前的面团状态，面团在制作的过程中需要让小麦淀粉和酵母充分的融合、进行发酵，一般这个发酵时间为1-2个小时 ， 如果把握不好时间的话，可以将面团放在冰箱冷藏层保存 。
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