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淀粉勾芡怎么做 淀粉勾芡热量高吗

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淀粉勾芡怎么做 淀粉勾芡热量高吗

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淀粉勾芡怎么做淀粉勾芡的步骤如下：
1、首先准备淀粉和水适量 。
2、然后按照淀粉和水1:4的比例倒入碗中 。
3、最后用筷子搅拌均匀即可用来倒入食材中，起到增添食材色泽和味道的作用 。
注：淀粉勾芡的量，应该根据做菜的量与菜的含水量来控制，以免芡汁不粘稠 ， 难以吸附于菜品上，增加香味 。
淀粉勾芡热量高吗较高 。
市面上勾芡的淀粉种类居多 ， 常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等，而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量 ， 每100克小麦淀粉含有351大卡热量，由此看来，淀粉勾芡的热量较高，对于减肥人群来说，需要适量食用 ， 另外，淀粉中含有的蛋白质、脂肪等含量居高，食用过多不仅会出现发胖的情况，还会增加肠胃负担 ， 出现便秘、腹胀等胃不适症状 。
【淀粉勾芡怎么做 淀粉勾芡热量高吗】什么菜需要淀粉勾芡首先用淀粉勾芡一方面是为了增加菜肴汤汁的粘性和浓度，另一方面是增加菜肴的光泽，使人体食欲有所提高，而常用的淀粉勾芡菜品，是蛋白质、淀粉含量较少的菜 ， 比如：油焖大虾、小炒黄牛肉等，像蛋白质、淀粉含量较多的食材是不需要勾芡的，比如：红烧蹄筋，清炒土豆丝等，这些食材再勾芡的话，不仅不能起到勾芡的作用，还会对菜品的营养和食用口感有所影响 。
汤汁勾芡用什么淀粉好绿豆淀粉绿豆淀粉是用绿豆水涨之后，磨碎、沉淀而成的，其具有粘性足、吸水性小的特性，用来勾芡是较不错的，不仅能够使菜品的香味更加浓郁，还能有股绿豆的清香，在一定程度上增加人体食欲 。
马铃薯淀粉马铃薯淀粉的原材料是土豆，具有较高的粘性，质地细腻，外观洁白无瑕，是目前家用中常见的一种淀粉，用来勾芡也是比较不错的 。
注：汤汁勾芡一般是等菜品装盘之后，用锅中的卤汁加热勾芡，然后淋在菜肴上 ， 使汤汁浓稠 ， 达到色美味鲜的效果 。

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