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电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗可以用鸭蛋，但还是建议尽量用鸡蛋 。
鸡蛋和鸭蛋的成分差别不是很大，因此在制作蛋糕的时候，使用鸭蛋代替鸡蛋，也是可以制作成功的 。
但是用鸭蛋制作出来的蛋糕，会有一点腥味，而且口感也没有鸡蛋做出来的那么细腻 。另外，鸭蛋蛋清打发比鸡蛋难打，很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易 。
鸭蛋蛋清打发技巧1.使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此不建议手动打发，最好用电动打蛋器来打 。
2.顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候 ， 必须是顺一个方向抽打 ， 如果不顺一个方向抽打的话 ， 就很难抽打不出蛋泡 。
3.蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐 。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积 ， 相当于消泡剂的效果；而食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固 ， 从而延缓泡沫的形成，因此蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后 。
鸭蛋电饭锅蛋糕的做法食材：鸭蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许 。
做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离 。
2.蛋黄加入1/3的糖 ， 少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡 。最后加入面粉调成糊 。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入 。为了突出甜味，可以加入少许盐 。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸭蛋的腥 。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以 。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌 。注意，一定要从底下往上翻 。
6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底 ， 最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来 。
7.盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开 ， 闷3～5分钟再打开，即成 。
鸭蛋做蛋糕要注意什么1.注意用量一个鸡蛋的重量大概为50-60克，而一个鸭蛋的重量可以达到70-80克左右，但是鸡蛋的蛋清要比蛋黄的多，而鸭蛋的蛋清却比蛋黄要少 。所以在用鸭蛋来做蛋糕的时候要注意好份量的使用 。
2.注意盖住腥味【电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗 鸭蛋蛋清打发技巧】制作鸭蛋蛋糕，最大的问题就是可能会有一点腥，这时候注意 ， 可以加入一些绿茶粉、可可粉之类调味，盖住腥味 。
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