螃蟹是一种很美味的食物，很多人都知道只要螃蟹一旦死亡就不能再食用，但是却不知道原因，下面我们就来讨论一下为什么螃蟹死了就不能再吃了？为什么螃蟹死了就不能吃了原因一： 螃蟹死后，寄生虫会迅速的分解螃蟹的身体，并释放出有毒物质 。同时细菌大量繁殖，螃蟹不仅肉质和口感会大打折扣，营养物质也会大大流失 。所以，一旦误食死的螃蟹，一般都会出现恶心、呕吐和腹痛的症状 。
原因二： 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死螃蟹对肾脏是非常不利的，吃死蟹者还可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。另外，即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用 。
怎么判断螃蟹死了多久螃蟹的具体死亡时间无法判断，但是可以参考以下方法来判断其死亡时间的长短 。
1、捏壳：壳变软说明死的时间比较长 。
2、看重量：重量减轻，很空也说明死的时间长 。
3、看腿：蟹腿耷拉下来，很松也说明死的时间较长 。
怎么看螃蟹的死活1、看眼睛 被捆绑好的螃蟹一动不动，不能判断是不是活的螃蟹的话，可以碰一碰螃蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的 。
2、看吐泡泡 也可以将螃蟹放入盆中，然后加入没到螃蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示螃蟹是活的 。
3、看蟹爪 蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候 。可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示螃蟹是鲜活的 。
4、看会不会爬 如果实在不能判断是否是活的，可以将螃蟹放在盆中，然后将捆绑着螃蟹的绳子解开，动一动它，看是不是会活动 。
螃蟹怎么挑选1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱 。
2、看肚脐 。凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘 。
4、看活力 。将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买 。
【为啥螃蟹死了就不能吃了 为什么螃蟹死了就不能吃了】 5、看雄雌 。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满 。
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