1、用料
主料：牛肉(后腿)2000克
辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺 。
⑴牛肉顺着纹理,切成手指粗细的条(越长越好),剃去筋膜
⑵将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出,取出沥干
葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀 。
⑷将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时 。
⑸用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中 。
⑹保持通风和尽量减少日照 ， 风干2-4天 ， 当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候) ， 取出 。
⑺用烤盘、烤架均可 ， 推荐用烤盘 ， 垫上锡纸 ， 避免有油脂滴落不好清理；150度预热5分钟 ， 放入牛肉 ， 120度30分钟 。打开烤箱放置越3分钟 ， 继续改用100度烤制10分钟 。最后 ， 150度 ， 5-10分钟 ， 因为120不足以彻底烤熟牛肉 ， 所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段 ， 但也不能过长 ， 否则会变成碳一样的纤维 。
【自制风干牛肉干的方法 自制风干牛肉干做法】2、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢 。
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