1、黄瓜 。黄瓜是夏季的时令蔬菜 ， 还有不少的人喜欢直接把它当作水果来吃 ， 而且它的水分含量是所有食物中最高的 ， 非常适宜夏日解渴 。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分 。经常食用黄瓜粥 ， 能消除雀斑、增白皮肤 。
2、毛豆 。毛豆就是鲜食的大豆 ， 因为它的荚上带有有细毛 ， 所以人称毛豆 。新鲜的毛豆 ， 豆荚嫩绿 ， 青翠可人 ， 是夏季里大人们非常喜欢的蔬菜 。而且吃毛豆 ， 还能很好的预防 ， 因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。
【立夏以后可以种哪些蔬菜 立夏了可以种植什么蔬菜】3、空心菜 。空心菜的学名叫蕹菜 ， 营养丰富 ， 所含的维生素比番茄还要高 。由于其中含有丰富的粗纤维素 ， 因此 ， 空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上 ， 具有独特的作用 。中医典籍记载 ， 空心菜性凉 ， 捣成汁后服用可解食物中毒 ， 外用还可以起到消肿、祛毒火的作用 。
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