1、所需食材：主料：600g海鱼 。配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小葱、适量蒜头、适量八角、适量桂皮、适量生抽 。
2、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味 。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二 。
3、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了 。
4、把鱼煎成两面黄色，捞起待用 。
5、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香 。
6、然后再放进豆豉一调羹，煸炒至出香味 。
7、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平 。
8、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼 。
9、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味 。撒上葱花 。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的 。
【豆豉红烧鱼的做法视频 豆豉红烧鱼的做法】10、装盆 。
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