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花甲怎么做才不会刺芽材料：花甲、食盐、葱姜蒜、红椒、佐料、食用油、料酒 。
做法：
1、花甲加少量水，加上盐吐沙，切姜蒜末 ， 切葱和红椒，佐料放在一碗里拌匀 。
2、热油，放红椒圈，放葱姜蒜末 ， 爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁 。
3、翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸 ， 全开口 ， 撒葱花即可完成 。
花甲的功效作用1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。
2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。
3、中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用
花甲的禁忌是什么1、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃 。
2、皮肤病患者禁食 。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原 ， 对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重 。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌 。
3、不能与寒凉食物同食 。花甲本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品 ， 4、还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适 。
5、不能与啤酒、红葡萄酒同食 。食用花甲饮用大量啤酒 ， 会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
花甲怎么挑选第一点一般挑选人较多的海鲜档铺，最好下午去，这样吐沙就差不多比早上干净一点 ， 大家翻来覆去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的，因在大家都在用力翻动的情况下 。花甲是不会开壳的，且紧紧合住 ， 扳开要用一些力的，一定是活的 。强烈建议选 。
第二点在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了 ， 是活的，建议选 。
第三点在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部分在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的 ， 不会缩回去了，是死的 。肯定不要选 。
第四点【花甲怎么做才不会刺芽 花甲的功效作用】在挑选的过程中，一般是一个一个的选 。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳 。若不能肯定，你可以打看 。空壳即使是闭合的也很容易就打开了 。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳 。反之，则有可能是装满泥沙的 ， 肯定不要选 。
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